Capretto arrosto

Capretto arrosto

Capretto arrosto

Capretto arrosto

Ingredienti

  • un capretto della Langa di 7-8 Kg
  • due rametti di rosmarino
  • tre spicchi d’aglio
  • olio
  • burro
  • pepe
  • un bicchiere di vino bianco secco
  • un quarto di litro di brodo

Cosa serve

  • una bibinera
  • un forchettone
  • un coltellaccio

Procedura

Si prende un capretto da latte di alcune settimane, del peso di 7-8 chilogrammi, ucciso e liberato dalle interiora; lo si tiene per 4-5 giorni in frigorifero, indi si spella e si taglia a quarti.

Nella bibinera si mette a soffriggere rosmarino e aglio con olio, burro e pepe; quando ha preso colore dorato si spruzza più volte di vino bianco e si porta a cottura con brodo buono e stivato nella bibinera.

Crediti Foto: ascoisas

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