Peperoncino rosso

Bagna ‘d l’infern

Peperoncino rosso

Peperoncino rosso

Ingredienti

  • 12 spicchi d’aglio
  • 12 acciughe sotto sale
  • 4 pomodori freschi o la quantità di pelati corrispondente
  • uno spagnolino (peperoncino rosso)
  • un ciuffo di prezzemolo
  • olio d’oliva

Procedura

Tagliate a fettine sottili gli spicchi d’aglio dopo aver eliminato il germoglio verde interno, soprattutto quando l’aglio non è più novello.

Dissalate e diliscate le acciughe e ponetele nel dianèt (coccio da fiamma) insieme all’aglio: fateli soffriggere dolcemente con olio d’oliva fino all’imbiondimento dell’aglio.

Aggiungete a questo punto i pomodori sbucciati e rotti grossolanamente oppure i pelati e lo spagnolino rotto in due parti.

Fate cuocere a fuoco dolce fino a giusta consistenza della salsa, per 30 o 40 minuti.

Rossa e pizzicante com’è a causa dei pomodori e del peperoncino, la salsa ha il nome che si merita: bagna ‘d l’infern.

Versatela calda sulla fetta di polenta; spolverizzate con un pizzico di prezzemolo tritato e servite.

Crediti foto: Giovanna Durgoni

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