Fritto misto alla Piemontese

Fritto misto alla piemontese

E’ il più barocco dei piatti albesi; barocco per l’abbondanza e la varietà dei componenti, barocco per la ricchezza sovrabbondante dei sapori, talora anche contrastanti, agretti, dolci, amarognoli.

Caponet

Ingredienti sedici fiori di zucchini carne cotta gr 300 salame cotto gr 100 una manciata di prezzemolo uno spicchio d’aglio due uova due manciate di formaggio parmigiano grattugiato olio Cosa serve una insalatiera una padella di ferro un cucchiaio una mezzaluna un asse da tritare Procedura Si prendono dei bei fiori di zucchini e si […]

Fettuccine

Fettuccine con zucchine e basilico allo Chardonnay

Mondate e lavate le zucchine, tagliatele a piccolo bastoncino e mettetele in un tegame con olio, burro, aglio: fatele cuocere per una ventina di minuti bagnando con Chardonnay.

Zucchine

Carpionata di zucchine

Lavate le zucchine e tagliatele a listarelle; friggetele in padella con olio d’oliva. Passatele quindi su carta assorbente e salatele leggermente. Disponetele in una terrina. Preparate adesso il carpione.

Fiori di zucchina

Caponet di fiori di zucchino

Ingredienti 16 fiori di zucchini carne cotta gr 300 salame cotto gr 100 una manciata di prezzemolo 1 spicchio d’aglio 2 uova 2 manciate di formaggio parmigiano grattugiato olio Cosa serve una insalatiera una padella di ferro un cucchiaio una mezzaluna un asse da tritare Procedura Si prendono dei bei fiori di zucchini e si […]