Ricette di cucina

Cipolle ripiene

Aprile 6, 2011
Cipolle ripiene

Ingredienti

  • 6 cipolle medie
  • 350 g di arrosto di vitello
  • 150 g di salame cotto
  • 2 uova
  • una manciata di prezzemolo
  • una manciata di pane grattugiato
  • una manciata di parmigiano grattugiato
  • olio d’oliva
  • sale
  • pepe

Procedura

Pelate le cipolle e fatele lessare fino a tre quarti della cottura, insomma che siano ancora piuttosto croccanti.

Fatele raffreddare e tagliatele orizzontalmente un po’ più su della metà, dopodiché svuotatele parzialmente con un cucchiaio.

Intanto tritate l’arrosto di vitello, il salame cotto, il prezzemolo e i resti delle cipolle lesse; unite le due uova intere, il parmigiano grattugiato, salate e pepate e amalgamate con cura.

Riempite le mezze cipolle con questo impasto, disponetele in una teglia unta di olio e burro, spolveratele di pane grattugiato e infornatele nel forno già caldo a 160 gradi per una quindicina di minuti.

Servitele calde.