Gnocchi al Castelmagno

ll Castelmagno è un formaggio tipico occitano, prodotto nei comuni di Castelmagno, Pradleves e Monterosso Grana che si trovano in Val Grana, provincia di Cuneo. Utilizzato per numerosi piatti della tradizione piemontese, oggi vi proponiamo come preparare i gnocchi al Castelmagno. Ingredienti per 4 persone 600 gr di patate a pasta bianca 1 uovo (facoltativo) […]

Gnocchi al Tonno

Gnocchi al tonno

Si fanno bollire le patate, che si pelano poi calde e si fanno passare al setaccio. Si impastano con farina ed un uovo lavorandole con le mani; dalla pasta così ottenuta si prendono piccole manciate lavorandole ancora in modo da farne dei piccoli cilindri sottili.

Vongole

Gnocchi di patate con vongole veraci e Chardonnay

Quando le vongole si sono aperte tutte, mettetele nella padella del soffritto e fatele stufare per cinque minuti, bagnate col vino Chardonnay, lasciatelo evaporare leggermente e quindi aggiungete i pomodori freschi tagliati a dadini.

Gnocchi al raschera

Gnocchi al raschera

Ingredienti Procedura 8 etti di patate 2 etti di farina bianca 1 uovo Raschera DOC d’alpeggio burro Procedura Pelate e lessate le patate, passatele allo schiacciapatate facendo cadere il passato su un piano di lavoro precedentemente cosparso di farina. Fate fontana con la purea e rompete al centro l’uovo, quindi cominciate ad amalgamare il tutto […]