Polenta di meliga

Polenta di meliga

Nel classico paiolo di rame, oppure in un’altra pentola, portate a bollore l’acqua e quindi salatela. Versate a pioggia, molto lentamente, la farina di granoturco ben setacciata, rimestando continuamente con un bastone di legno.

Tartrà salata

E’ un piatto della cucina povera piemontese a base di uova, cipolla, latte e aromi. Oggi viene riproposto in una chiave rivisitata più raffinata.

Paste di meliga

Paste di meliga

Le paste di meliga sono un biscotto frollino tipico della zona del cuneese. Sono dolci a base di farina di frumento, farina di mais (melia o meliga in dialetto), burro, zucchero, miele, uova, lievito, scorza di limone.

Peperoncino rosso

Bagna ‘d l’infern

Rossa e pizzicante com’è a causa dei pomodori e del peperoncino, la salsa ha il nome che si merita: bagna ‘d l’infern. E’ un piatto tipico della tradizione culinaria piemontese,